Préparer le four et le moule

• Préchauffer le four à 175 °C.
• Beurrer et chemiser un plat de cuisson en métal de 22 x 33 cm.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Laisser refroidir le mélange.

Tamiser les ingrédients secs

• Tamiser la farine, la poudre de café et le cacao en poudre dans un petit bol.

Fouetter les œufs et les sucres

• Dans un second bol, verser les œufs, les sucres, le sel et la vanille.
• Fouetter au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• À l'aide d'une maryse, incorporer le chocolat refroidi au mélange d'œufs.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter les ingrédients tamisés et les incorporer délicatement à la maryse.

Cuire le brownie

• Verser la préparation dans le moule chemisé.
• Enfourner 25 minutes.
• Laisser complètement refroidir sur une grille.

Préparer la crème expresso

• Dans un grand bol, fouetter le mascarpone et la crème environ 30 secondes.
• Ajouter le sucre, le sel, la poudre de vanille et le café.
• Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous, environ 1 à 2 minutes.

Assembler

• Recouvrir le brownie refroidi avec la crème expresso.
• À l'aide d'un tamis, saupoudrer le dessus de cacao en poudre.

Réfrigérer

• Placer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.