Préparer la pâte à focaccia

• Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile d'olive et le gros sel.
• Délayer la levure dans l'eau tiède et verser sur la farine, ajouter le reste d'eau.
• Malaxer le tout, puis filmer et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Préparer le caramel de tomates

• Couper les tomates cerises en deux.
• Dans une sauteuse assez haute, saupoudrer le sucre, le sel et le piment.
• Disposer joliment les tomates cerises côté coupé et faire chauffer sur le feu jusqu'à obtenir un caramel.

Cuire la focaccia façon tatin

• Poser la pâte sur les tomates caramélisées.
• Enfourner environ 30 min.
• Retourner la sauteuse sur une planche : la focaccia se démoule toute seule.

Cuire les gnocchis crémeux

• Faire bien chauffer une casserole.
• Ajouter les tomates cerises restantes, les champignons coupés et la crème, puis assaisonner.
• Ajouter les gnocchis crus et laisser cuire directement dans le jus.

Toaster les croissants

• Écraser les croissants avec ce que l'on a sous la main.
• Les mettre dans une poêle sans matière grasse et ajouter un filet de miel.
• Retirer du feu une fois bien toastés.

Garnir les croissants

• Couper de belles tranches d'avocat.
• Disposer l'avocat sur les croissants encore un peu chauds.
• Ajouter quelques tranches de mozzarella.

Cuire les œufs au plat pimpés

• Casser les œufs dans une poêle antiadhésive et les cuire au plat.
• Ajouter les graines de courge, les noisettes concassées et la feta émiettée.