Dessert
Bûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minBûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
what you need
Ingredients
blancs d'œuf (à température ambiante)Dairy100 g
sucre semoulePantry30 g- sucre glacePantry70 g
poudre de noisettesNuts & seeds70 g
farine (tamisée)Pantry30 g- chocolat au lait (fondu)Pantry25 g
- pralinéPantry80 g
- crêpes dentelles (émiettées)Bakery45 g
per serving
Nutrition
115kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Spatula
Sieve
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Monter les blancs d'œuf
- Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Step 2
Incorporer les poudres
- Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine tamisée.
- Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés à la maryse, sans les faire retomber.
- Step 3
Cuire la dacquoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée.
- Step 4
Préparer le croustillant praliné
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Mélanger le chocolat fondu avec le praliné.
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Step 5
Montage
- Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie.
- Rouler ou découper selon la forme de la bûche souhaitée.
- Réserver au frais avant de servir.