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Ganache montée praliné
Dessert

Ganache montée praliné

30 minServes 6Nutri-Score D€€
from @nouz_pastry14 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • pralinéPantry150 g
  • chocolat noir (haché)Pantry100 g
  • gélatine (hydratée dans l'eau froide)Pantry2 pieces
  • crème liquide entière (répartie en deux parties, une chaude et une bien froide)Dairy400 ml

per serving

Nutrition

282kcal

Carbs
13 g
Proteins
2 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Immersion blender
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Fondre le chocolat avec le praliné

    • Verser le praliné sur le chocolat haché.
    • Ajouter la gélatine préalablement hydratée.
    Step 1

  2. Verser la crème chaude

    • Verser la première partie de crème bien chaude sur le mélange.
    • Attendre quelques secondes.
    Step 2

  3. Mixer la ganache

    • Passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Step 3

  4. Ajouter la crème froide

    • Verser la seconde partie de crème bien froide.
    • Mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
    Step 4

  5. Réserver au frais

    • Débarrasser la ganache dans un plat.
    • Filmer au contact.
    • Réserver au frais.
    Step 5
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