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Bûche pâtissière au spéculos et mascarpone
Dessert

Bûche pâtissière au spéculos et mascarpone

2 h 40 minServes 8Nutri-Score D€€
from @diamantgourmand6943 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • jaunes d'œufsDairy3 pieces
  • sucre en poudrePantry80 g
  • blancs d'œufsDairy3 pieces
  • farinePantry55 g
  • crème entière 30 % de matière grasse (bien froide)Dairy200 ml
  • mascarponeDairy250 g
  • sucre glacePantry50 g
  • spéculos (émiettés)Bakery15 g

per serving

Nutrition

250kcal

Carbs
22 g
Proteins
4 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Baking tray
  • Hand mixer
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer le biscuit

    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
    • Ajouter la farine tamisée et mélanger sans casser les blancs.
    Step 1

  2. Cuire le biscuit

    • Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    • Enfourner à 185 °C pendant 10 minutes.
    Step 2

  3. Préparer la crème au mascarpone

    • Monter la crème entière bien froide en chantilly.
    • Lisser le mascarpone avec le sucre glace et le spéculos émietté.
    • Incorporer délicatement la chantilly au mélange au mascarpone.
    Step 3

  4. Monter la bûche

    • Étaler la crème sur le biscuit refroidi.
    • Rouler le biscuit délicatement pour former la bûche.
    Step 4

  5. Réserver au frais

    • Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
    Step 5
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