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Bûche roulée framboise sans moule
Dessert

Bûche roulée framboise sans moule

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lesdelicesdeyasmine42 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • chocolat blanc (fondu)Pantry160 g
  • crème liquide 30% mg (chaude)Dairy150 ml
  • crème liquide 30% mg (bien froide)Dairy250 ml
  • sucrePantry125 g
  • oeufsDairy4 pieces
  • arôme vanillePantry5 ml
  • farineGrains125 g
  • mascarpone (bien froid)Dairy200 g
  • eauBeverages100 ml
  • sucre (pour le sirop)Pantry50 g
  • coulis de framboisesPantry150 g
  • framboises (fraîches)Produce150 g
  • noix de coco râpéePantry30 g
  • feuilles d'or (pour la décoration)Other1 piece

per serving

Nutrition

352kcal

Carbs
33 g
Proteins
6 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Hand mixer
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush
  • Sieve

step by step

Method

  1. Préparer la ganache chocolat blanc

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    • Ajouter la crème bien froide et mélanger.
    • Réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer la génoise à la vanille

    • Fouetter les oeufs avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Étaler la pâte sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
    Step 2

  3. Rouler la génoise

    • Enrouler la génoise encore chaude dans un torchon humide.
    • Laisser refroidir complètement.
    Step 3

  4. Monter la ganache au mascarpone

    • Ajouter le mascarpone à la ganache bien froide.
    • Faire monter la ganache en augmentant la vitesse petit à petit.
    Step 4

  5. Préparer le sirop

    • Faire chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à dissolution du sucre.
    • Laisser refroidir.
    Step 5

  6. Monter la bûche

    • Dérouler la génoise et l'imbiber de sirop au pinceau.
    • Étaler la ganache montée puis ajouter le coulis de framboises et les framboises.
    • Rouler la génoise et réserver au frais.
    Step 6

  7. Décorer et réserver

    • Décorer la bûche avec la noix de coco râpée, le coulis de framboise et les feuilles d'or.
    • Réserver au frais avant dégustation.
    Step 7
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