Préparer la crème mascarpone

• Mélanger le mascarpone avec la crème liquide bien fraîche.
• Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

Tremper les biscuits

• Tremper les biscuits boudoirs dans le café.
• Pour une version sans café, les tremper dans un mélange de lait et de sucre vanillé.

Monter la bûche

• Étaler généreusement la crème mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
• Rabattre le tout à l'aide du papier sulfurisé.

Recouvrir et finir

• Recouvrir la bûche avec le restant de crème.
• Réserver au frais avant de servir.