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Buns burger fourrés (closed burger)
2 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBuns burger fourrés (closed burger)
what you need
Ingredients
farine T55Pantry500 g
selSpices5 g
sucrePantry5 g
levure boulangère sèchePantry5 g
yaourt natureDairy15 g
huilePantry30 ml
lait tiède (tiédi)Dairy250 ml
steak haché (aplati finement)Meat6 pieces
cheddar (en tranches)Dairy150 g
oignons (émincés)Produce2 pieces- cornichons (en rondelles)Pantry60 g
- sauce burgerPantry100 g
graines de sésame (dorées)Nuts & seeds20 g
eauOther50 ml
per serving
Nutrition
601kcal
- Carbs
- 67 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Frying pan
Baking tray
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger le sucre et la levure avec le lait tiède.
- Ajouter l'huile, le yaourt, puis la farine et le sel.
- Pétrir le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Laisser pousser la pâte
- Mettre la pâte dans un bol.
- Laisser pousser une première fois.
- Dégazer la pâte puis laisser pousser une seconde fois.
- Step 3
Confire les oignons
- Faire revenir les oignons émincés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation complète.
- Step 4
Cuire les steaks
- Former des steaks assez fins et pas trop épais.
- Les faire cuire à la poêle.
- Step 5
Façonner les boules
- Diviser la pâte en 4 ou 6 boules.
- Aplatir chaque boule sans trop l'affiner.
- Step 6
Garnir les burgers
- Déposer du cheddar, un steak, de la sauce, des oignons confits, de la sauce, des cornichons, du cheddar et un steak.
- Refermer la pâte autour de la garniture pour former une boule.
- Step 7
Dorer et parsemer
- Dorer les boules obtenues.
- Les recouvrir de graines de sésame dorées.
- Step 8
Enfourner
- Enfourner jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.