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Burger à la viande effilochée, oignons caramélisés et sauce blanche à la truffe
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Burger à la viande effilochée, oignons caramélisés et sauce blanche à la truffe

5 hServes 4Nutri-Score D€€
from @ammey.food72 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande de bœuf à effilocher (en gros morceaux, coupée en 3)Meat1 kg
  • huilePantry20 ml
  • beurre (pour la saisie et les oignons)Dairy60 g
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • herbes de ProvenceSpices5 g
  • poivrons (coupés en morceaux)Produce2 pieces
  • tomates (coupées en morceaux)Produce2 pieces
  • ail (épluché)Produce3 pieces
  • eau (à hauteur)Other800 ml
  • oignons (coupés en lamelles)Produce4 pieces
  • mielPantry20 g
  • bouillon (un fond)Pantry100 ml
  • crème fraîcheDairy100 g
  • mayonnaise à la truffePantry100 g
  • pain brioché (ouvert en deux)Bakery4 pieces
  • fromage (râpé ou en tranches)Dairy150 g
  • persil (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

973kcal

Carbs
53 g
Proteins
61 g
Fat
58 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Blender
  • Oven
  • Baking tray

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Faire fondre l'huile et le beurre dans la marmite.
    • Saisir la viande avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 1

  2. Préparer la garniture aromatique

    • Couper les poivrons, les tomates et l'ail.
    • Faire cuire le tout puis mixer.
    • Ajouter le mélange mixé dans la marmite avec la viande.
    Step 2

  3. Cuire la viande effilochée

    • Ajouter l'eau à hauteur.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    • Effilocher la viande à la fourchette.
    Step 3

  4. Caraméliser les oignons

    • Faire cuire les oignons en lamelles dans le beurre.
    • Ajouter le miel et le bouillon.
    • Laisser caraméliser puis réserver de côté.
    Step 4

  5. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger la crème fraîche et la mayonnaise à la truffe.
    Step 5

  6. Monter le burger

    • Déposer une cuillère de sauce dans le pain brioché.
    • Ajouter la viande effilochée puis le fromage.
    • Terminer par les oignons caramélisés.
    Step 6

  7. Gratiner au four

    • Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    • Déposer par-dessus le mélange de beurre et de persil.
    Step 7
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