Assaisonner la viande

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le paprika, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et les herbes.
• Former deux steaks épais d'environ 200 g chacun.

Farcir les steaks de cheddar

• Creuser un léger puits au centre de chaque steak et y déposer des tranches de cheddar.
• Refermer la viande autour du fromage pour bien enfermer le cœur de cheddar.

Préparer les gaufres de pommes de terre

• Écraser les pommes de terre cuites avec un peu de fromage.
• Cuire la préparation dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Griller le lard

• Faire griller les tranches de lard dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Réserver.

Cuire les steaks

• Saisir les steaks farcis dans une poêle chaude avec un filet d'huile.
• Retourner à mi-cuisson et déposer une tranche de cheddar sur le dessus pour qu'elle fonde.

Toaster les buns

• Ouvrir les buns et les toaster côté mie dans la poêle ou au four.

Monter le burger

• Étaler la sauce barbecue sur la base du bun.
• Ajouter la laitue, la tomate, l'oignon rouge, les pickles et le lard grillé.
• Poser le steak au cheddar fondu, napper de sauce barbecue et refermer avec le chapeau.

Servir

• Servir le burger avec les gaufres de pommes de terre.