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Cacasse culottée des Ardennes
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Cacasse culottée des Ardennes

1 h 50 minServes 6Nutri-Score D€€
from @bonne_pitance38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poitrine fumée (coupée en morceaux)Meat200 g
  • lard (en morceaux)Meat50 g
  • oignons (émincés)Produce4 pieces
  • saucissesMeat6 pieces
  • saucisses fuméesMeat6 pieces
  • pommes de terre (coupées en gros dés)Produce12 pieces
  • vin blancBeverages250 ml
  • thymSpices2 g
  • laurierSpices2 pieces
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

473kcal

Carbs
35 g
Proteins
18 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Griller la poitrine fumée

    • Faire griller les morceaux de poitrine fumée dans la cocotte en fonte.
    • Laisser rendre le gras.
    Step 1

  2. Faire revenir les oignons et le porc

    • Ajouter les oignons émincés et le lard.
    • Ajouter les saucisses et les saucisses fumées.
    • Tout cuire dans le gras sans chercher à déglacer.
    Step 2

  3. Ajouter les pommes de terre

    • Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés.
    • Mélanger avec le gras.
    Step 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Retirer les saucisses et réserver.
    • Verser le vin blanc dans la cocotte avec la poitrine.
    • Ajouter les pommes de terre, le thym, le laurier et le sel.
    Step 4

  5. Première cuisson couverte

    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Step 5

  6. Ajouter le reste de viande

    • Remettre les saucisses réservées dans la cocotte.
    • Couvrir et laisser recuire.
    Step 6

  7. Dressage

    • Servir bien chaud dans la cocotte.
    Step 7
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