Preparar la base

• Picar la cebolla de rama.
• Poner el agua a calentar en una olla grande hasta que esté tibia.

Cocinar la carne

• Agregar la costilla al agua tibia junto con las ramitas de cilantro, el ajo y la cebolla.
• Dejar cocinar para que la carne vaya dando sabor al caldo desde el principio.

Preparar los vegetales

• Partir la mazorca en trozos.
• Pelar las papas y cortarlas en cubitos.

Añadir mazorca y papa

• Cuando la carne esté lista, retirar la ramita de cilantro.
• Agregar la mazorca y las papas, ajustar la sal y dejar cocinar a fuego lento para que se mezclen los sabores.

Terminar el caldo

• Picar el cilantro y agregarlo al caldo.
• Cocinar unos minutos más hasta que todo esté tierno.

Servir

• Servir el caldo bien caliente con un poquito de limón.
• Acompañar con arepitas de queso y chocolate caliente.