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Frijolada colombiana (bandeja paisa)
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Frijolada colombiana (bandeja paisa)

2 hServes 6Nutri-Score C€€
from @withdanielanavas35 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • frijoles rojos (remojados desde la noche anterior)Pantry500 g
  • tocino de cerdo (en trozos)Meat200 g
  • chorizo (en rodajas)Meat200 g
  • costilla de cerdo (en trozos)Meat300 g
  • cebolla (picada finamente)Produce1 piece
  • cebolleta (picada)Produce3 pieces
  • tomate (picado)Produce2 pieces
  • ajo (picado)Produce4 pieces
  • zanahoria (en rodajas)Produce1 piece
  • papa (pelada y en trozos)Produce3 pieces
  • plátano maduro (en trozos)Produce1 piece
  • comino (molido)Spices3 g
  • salSpices8 g
  • aceitePantry30 ml
  • arroz blanco (lavado)Grains400 g
  • arepaBakery6 pieces
  • aguacate (en láminas)Produce1 piece

per serving

Nutrition

572kcal

Carbs
80 g
Proteins
22 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Remojar los frijoles

    • Dejar los frijoles en agua abundante desde la noche anterior.
    • Escurrir y enjuagar antes de cocinar.
    Step 1

  2. Cocinar los frijoles

    • Poner los frijoles en la olla con agua que los cubra y llevar a ebullición.
    • Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernos.
    Step 2

  3. Dorar las carnes

    • Calentar el aceite en el sartén y dorar el tocino, el chorizo y la costilla.
    • Reservar las carnes y parte de la grasa.
    Step 3

  4. Preparar el sofrito

    • Sofreír la cebolla, la cebolleta, el ajo y el tomate en la grasa de las carnes.
    • Añadir el comino y la sal y cocinar hasta que el tomate se deshaga.
    Step 4

  5. Unir todo en la olla

    • Agregar el sofrito y las carnes doradas a los frijoles.
    • Incorporar la zanahoria, la papa y el plátano.
    • Cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno y el caldo espese.
    Step 5

  6. Cocinar el arroz

    • Cocinar el arroz blanco en la cacerola con agua y una pizca de sal.
    Step 6

  7. Servir la bandeja

    • Servir los frijoles con arroz, arepa y aguacate.
    • Acompañar con el plátano y las carnes de la olla.
    Step 7
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