Preparar las papas y aromatizar el agua

• Pelar las papas y reservarlas.
• Poner el agua a calentar en una olla con los dientes de ajo y las cebollas de rama para darle sabor al caldo.

Cocer las papas

• Cuando el agua esté bien caliente, agregar las papas.
• Cocinar hasta que empiecen a ponerse suaves.

Batir un huevo

• En un recipiente aparte, batir un huevo con un poco de sal para añadirlo luego al caldo.

Retirar los aromáticos y añadir el huevo batido

• Cuando las papas estén más blanditas, retirar el ajo y la cebolla.
• Agregar el huevo batido y remover.

Añadir los huevos enteros

• Añadir los huevos enteros poco a poco con ayuda del cucharón.
• Dejarlos caer suavemente dentro del caldo para que no se desarmen.

Terminar con cilantro y ajustar la sal

• Cuando los huevos estén casi listos, agregar el cilantro fresco y revolver bien.
• Probar el punto de sal y dejar cocinar unos minutos más.

Servir

• Servir el caldo bien caliente, acompañado de arepas y chocolate caliente.