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Canard Normand au Kamado
1 hServes 4Nutri-Score D€€€
D
1 h
1 hCanard Normand au Kamado
what you need
Ingredients
filets de canard (parés, à température ambiante)Meat4 pieces
pommes de terre (lavées, coupées en morceaux)Produce800 g
camembert de Normandie (coupé en tranches épaisses)Dairy250 g- pont-l'évêque (coupé en tranches épaisses)Dairy200 g
- livarot (coupé en tranches épaisses)Dairy200 g
huilePantry30 ml
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
601kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Grill
Kitchen thermometer
Tongs
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Préparer le Kamado
- Allumer le Kamado et le stabiliser vers 180 °C.
- À défaut, utiliser un autre barbecue couvert.
- Step 2
Précuire les pommes de terre
- Mélanger les pommes de terre avec l'huile, le sel et le poivre.
- Les déposer sur la grille et les précuire une vingtaine de minutes en les retournant.
- Step 3
Cuire les filets de canard
- Ajouter les filets sur les côtés de la grille, côté peau d'abord.
- Piquer la sonde à cœur et viser 43 à 44 °C.
- Retourner côté chair pour finir la cuisson.
- Step 4
Griller les fromages
- Déposer les tranches de camembert, de pont-l'évêque et de livarot sur la grille.
- Les laisser cuire une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et quadrillés.
- Step 5
Repos et service
- Laisser reposer les filets : ils atteindront environ 50 à 52 °C à cœur.
- Trancher les filets et servir avec les pommes de terre et les fromages grillés.
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