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Cannellonis automnaux au potimarron, châtaignes et champignons
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Cannellonis automnaux au potimarron, châtaignes et champignons

1 h 35 minServes 4Nutri-Score B€€
from @jordan.veganfood7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • potimarron (chair crue, coupée en dés)Produce650 g
  • champignons bruns (émincés)Produce200 g
  • châtaignes cuites (concassées)Pantry100 g
  • échalote (ciselée (une pour la farce, une pour la sauce))Produce2 pieces
  • ail (haché (une gousse pour la farce, une pour la sauce))Produce2 pieces
  • crème de soja (50 ml pour la farce, 150 ml pour la sauce)Dairy200 ml
  • levure maltée (15 g pour la farce, 15 g pour le gratiné)Pantry30 g
  • huile d'olive (3 cuillères à soupe)Pantry45 ml
  • thym (effeuillé)Spices2 g
  • muscade (râpée)Spices1 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • bouillon de légumes (à ajuster selon la texture)Pantry200 ml
  • jus de citron (1 cuillère à café)Produce5 ml
  • cannellonis secs sans œufsGrains16 pieces
  • chapelureBakery25 g
  • noisettes (concassées)Nuts & seeds20 g

per serving

Nutrition

393kcal

Carbs
44 g
Proteins
11 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Blender
  • Baking dish
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Rôtir le potimarron

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Couper le potimarron en dés et l'assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, puis réserver une partie pour la farce et le reste pour la sauce.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Faire dorer les champignons émincés dans une poêle huilée.
    • Ajouter l'échalote ciselée, l'ail haché et le thym.
    • Mélanger avec le potimarron écrasé, les châtaignes concassées, la crème de soja et la levure maltée, puis assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Faire revenir l'échalote, l'ail et le thym dans l'huile d'olive.
    • Ajouter le reste du potimarron rôti, la crème de soja et le bouillon, puis laisser mijoter à feu doux.
    • Mixer, ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement en ajustant le bouillon pour obtenir une sauce fluide.
    Step 3

  4. Monter les cannellonis

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Garnir les cannellonis de farce.
    • Étaler de la sauce au fond d'un plat, disposer les cannellonis et les recouvrir généreusement du reste de sauce.
    Step 4

  5. Gratiner

    • Concasser les noisettes et les mélanger avec la chapelure, la levure maltée et l'huile d'olive.
    • Répartir ce mélange sur les cannellonis.
    • Enfourner jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le dessus doré, puis laisser reposer avant de servir.
    Step 5
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