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Faux gras vegan maison
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Faux gras vegan maison

3 h 20 minServes 14Nutri-Score C€€
from @jordan.veganfood7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

14 people
  • purée de marronPantry150 g
  • noix de cajou (trempées au moins 2 heures)Nuts & seeds150 g
  • huile de coco désodorisée (fondue)Pantry150 g
  • échalotes (émincées)Produce100 g
  • levure maltéePantry45 ml
  • miso blancPantry45 ml
  • huile de noixPantry30 ml
  • vin blanc secBeverages30 ml
  • ail (émincées)Produce3 pieces
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices5 ml
  • coriandre moulueSpices5 ml
  • muscade (moulue)Spices1 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • curcuma (moulu)Spices5 ml

per serving

Nutrition

146kcal

Carbs
4 g
Proteins
2 g
Fat
14 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Cookie cutter

step by step

Method

  1. Faire tremper les noix de cajou

    • La veille ou au moins 2 heures avant, placer les noix de cajou dans un bol d'eau.
    • Égoutter avant utilisation.
    Step 1

  2. Faire revenir les échalotes et l'ail

    • Émincer les échalotes et les gousses d'ail.
    • Les faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive, juste pour les colorer.
    • Réserver et laisser refroidir.
    Step 2

  3. Faire fondre l'huile de coco

    • Placer l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
    • Laisser tiédir.
    Step 3

  4. Mixer les ingrédients

    • Dans le blender, réunir tous les ingrédients sauf l'huile de coco.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Step 4

  5. Incorporer l'huile de coco

    • Pendant que le blender tourne, verser peu à peu l'huile de coco fondue.
    • Mixer jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
    Step 5

  6. Mouler la préparation

    • Verser la préparation dans des pots ou dans un emporte-pièce pour un démoulage propre.
    Step 6

  7. Préparer la couche de gras

    • Faire fondre l'huile de coco avec un filet d'huile de noix et le curcuma.
    • Verser ce mélange sur le dessus des pots pour imiter la couche de gras.
    Step 7

  8. Réserver au frais

    • Placer au frais au minimum 3 heures avant de servir.
    Step 8
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