Refroidir le matériel et les ingrédients

• Placer le bol, les fouets du batteur, le mascarpone et la crème liquide au congélateur
• Sortir le bol bien congelé avant de commencer

Réunir les ingrédients

• Verser le mascarpone et la crème liquide 30% dans le bol congelé
• Ajouter le sucre et l'arôme vanille

Monter la crème

• Commencer à battre à vitesse faible
• Dès que la crème commence à s'épaissir, augmenter progressivement la vitesse
• Continuer de battre sans s'arrêter jusqu'à obtenir une crème ferme

Vérifier la tenue

• La crème doit être ferme et ne pas bouger
• Utiliser la crème pour garnir gâteaux et génoises