Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer.

Étaler et découper la pâte

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper la pâte à l'aide du gabarit en forme de chapeau.

Cuire le chapeau

• Déposer le chapeau de pâte sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer le guacamole

• Écraser les avocats dans un bol.
• Ajouter le citron vert, l'oignon, la tomate, le piment et la coriandre.
• Saler et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Dresser le chapeau

• Garnir le chapeau de pâte refroidi avec le guacamole.
• Servir immédiatement.