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Charcuterie maison au filet de poulet
1 hServes 6Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hCharcuterie maison au filet de poulet
what you need
Ingredients
blanc de poulet (coupé en morceaux)Meat600 g
œufOther1 piece
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices3 g
ail semouleSpices5 g
persil séchéSpices4 g- paprika douxSpices5 g
- paprika fuméSpices5 g
piment en poudreSpices2 g- épices à poulet rôtiSpices10 g
per serving
Nutrition
133kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 23 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Blender
Steamer
trancheuse
step by step
Method
- Step 1
Mixer le poulet et l'assaisonnement
- Mettre le blanc de poulet dans le mixeur.
- Ajouter le sel, le poivre, l'ail semoule, le persil séché, le paprika doux, le paprika fumé, le piment en poudre et l'œuf.
- Mixer vitesse 8.
- Step 2
Former le boudin
- Déposer la mixture sur une feuille de papier film.
- Former un boudin bien serré.
- Step 3
Enrober d'épices
- Étaler les épices à poulet rôti sur une deuxième feuille de papier film.
- Déposer le boudin dessus et bien le resserrer en le tournant.
- Step 4
Cuire à la vapeur
- Emballer le boudin dans du papier aluminium comme un bonbon.
- Cuire à la vapeur, température varoma.
- Step 5
Refroidir et réserver au frais
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur.
- Step 6
Trancher et déguster
- Trancher la charcuterie à la trancheuse ou au couteau.
- Déguster en sandwich dans une baguette.
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