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Charlotte de Pâques au chocolat
Dessert

Charlotte de Pâques au chocolat

1 hServes 10Nutri-Score E€€
from @mamma_pavlova6 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • biscuits cuillèresBakery45 pieces
  • chocolat noir 70 % (pour la mousse)Pantry340 g
  • chocolat noir (pour la ganache montée)Pantry250 g
  • œufs extra-frais (blancs et jaunes séparés)Dairy6 pieces
  • beurreDairy250 g
  • sucre (pour les blancs en neige)Pantry100 g
  • sucre (pour le sirop)Pantry120 g
  • eau (pour le sirop)Other120 ml
  • Gavottes (émiettées)Bakery60 g
  • crème liquide (chaude, pour la ganache)Dairy300 ml
  • crème liquide (froide, pour la ganache)Dairy160 ml
  • petits œufs en chocolat (pour la décoration)Pantry50 g
  • fleurs comestibles (pour la décoration)Produce10 pieces

per serving

Nutrition

730kcal

Carbs
64 g
Proteins
11 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Hand mixer
  • moule à charlotte
  • Piping bag
  • douille Saint-Honoré

step by step

Method

  1. Faire fondre chocolat et beurre

    • Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
    • Laissez tiédir.
    Step 1

  2. Incorporer les jaunes

    • Séparez les blancs des jaunes.
    • Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.
    Step 2

  3. Monter les blancs en neige

    • Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
    • Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
    • Ajoutez les Gavottes émiettées.
    Step 3

  4. Préparer le sirop et chemiser le moule

    • Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
    • Trempez les biscuits cuillères dans le sirop.
    • Disposez-les debout et bien serrés dans le moule.
    Step 4

  5. Monter la charlotte

    • Versez la préparation au chocolat sur les biscuits.
    • Lissez la surface et laissez prendre au frais toute la nuit.
    Step 5

  6. Préparer la ganache montée (la veille)

    • Versez la crème chaude sur le chocolat noir.
    • Ajoutez la crème froide et mélangez.
    • Filmez et laissez au frais toute la nuit.
    Step 6

  7. Monter et pocher la ganache

    • Montez la ganache au batteur.
    • Pochez avec la douille Saint-Honoré en formant un joli motif en S.
    Step 7

  8. Décorer et servir

    • Décorez avec les œufs en chocolat et les fleurs comestibles.
    • Démoulez délicatement et servez.
    Step 8
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