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Cheesecake Baklawa aux pistaches
Dessert

Cheesecake Baklawa aux pistaches

1 h 50 minServes 10Nutri-Score D€€
from @loufaitdesvideos51 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • feuilles de filoBakery10 pieces
  • beurre fondu (fondu, pour les feuilles)Dairy50 g
  • pistaches (grillées, non salées, mixées quelques secondes)Nuts & seeds140 g
  • beurre fondu (fondu, pour le fond pistache)Dairy60 g
  • sucre glacePantry40 g
  • fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)Dairy450 g
  • sucre en poudrePantry120 g
  • farinePantry15 g
  • œufs (à température ambiante)Other3 pieces
  • crème liquideDairy75 g
  • eauBeverages118 ml
  • jus de citron (jus d'un demi-citron)Produce25 ml
  • mielPantry50 g
  • sucre en poudre (pour le sirop)Pantry70 g
  • arôme de rose (ajouté hors du feu)Pantry30 ml
  • roses séchées (pour la décoration)Other5 g

per serving

Nutrition

316kcal

Carbs
30 g
Proteins
6 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Springform pan
  • Pastry brush
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Saucepan
  • Oven
  • Blender

step by step

Method

  1. Préparer le fond de pâte filo

    • Beurrer au pinceau chaque feuille de filo.
    • Procéder deux par deux et disposer les paires au fond du moule circulaire, chaque paire perpendiculaire à la précédente.
    • Récupérer les chutes de pâte pour combler les bords.
    Step 1

  2. Préparer le fond pistache

    • Mélanger les pistaches mixées, le beurre fondu et le sucre glace.
    • Répartir le mélange au fond du moule sur la pâte filo.
    Step 2

  3. Préparer l'appareil à cheesecake

    • Fouetter le fromage frais avec le sucre, la farine, les œufs et la crème liquide, tous à température ambiante.
    • Fouetter progressivement puis à pleine vitesse pendant deux bonnes minutes, pas plus, jusqu'à obtenir un mélange aéré et mousseux.
    • Verser l'appareil dans le moule.
    Step 3

  4. Cuire le cheesecake

    • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes.
    • Décercler le moule en le laissant au four et poursuivre la cuisson 25 minutes.
    Step 4

  5. Préparer le sirop

    • Mélanger l'eau, le jus de citron, le miel et le sucre dans une casserole.
    • Cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
    • Hors du feu, ajouter l'arôme de rose.
    Step 5

  6. Napper et décorer

    • À la sortie du four, déposer le sirop sur le cheesecake, surtout sur les bords de pâte filo.
    • Décorer de pistaches et de roses séchées.
    • Laisser refroidir puis réserver quelques heures au frais avant de déguster.
    Step 6
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