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Brioches roulées aux pépites de chocolat
Bakery

Brioches roulées aux pépites de chocolat

2 h 40 minServes 10Nutri-Score C€
from @loufaitdesvideos9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • œufDairy1 piece
  • sucrePantry40 g
  • farineGrains500 g
  • lait (tiède)Dairy250 ml
  • beurre (mou)Dairy45 g
  • selSpices5 g
  • pépites de chocolat noirPantry130 g
  • levure sèche boulangèrePantry9 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy15 ml

per serving

Nutrition

256kcal

Carbs
40 g
Proteins
7 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • crochet pétrisseur
  • Baking tray
  • Mixing bowl
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Mélanger le lait tiède et la levure boulangère.
    • Recouvrir et laisser pousser.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot et mélanger grossièrement au crochet.
    • Ajouter le beurre et le mélange lait-levure.
    • Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroi du bol.
    Step 2

  3. Ajouter les pépites de chocolat

    • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore un peu.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Former une boule, couvrir de film et d'un torchon.
    • Laisser lever à température ambiante.
    Step 4

  5. Façonner les brioches

    • Dégazer la pâte et former 10 petites boules.
    • Les disposer sur la plaque de cuisson et recouvrir de film et d'un torchon.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Laisser pousser les boules.
    Step 6

  7. Dorer et cuire

    • Dorer les brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait.
    • Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C.
    Step 7
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