Préparer la base de spéculoos

• Écraser les spéculoos en miettes fines.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Répartir dans le moule et tasser fermement pour obtenir une surface bien lisse.

Réserver la base au frais

• Placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Préparer la crème au fromage

• Mélanger le fromage frais, le mascarpone et la crème liquide.
• Ajouter la pâte de spéculoos pour le goût.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture aérée et parfaitement lisse.

Monter et congeler le cheesecake

• Verser la crème sur la base refroidie et lisser la surface.
• Placer au congélateur.

Napper de spéculoos fondu

• Faire fondre la pâte de spéculoos.
• Verser délicatement sur le cheesecake et répartir en inclinant légèrement le moule.
• Remettre au congélateur jusqu'à prise du nappage.

Décorer et servir

• Émietter quelques spéculoos sur le dessus avant de servir.