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Cheesy Rolls briochés au pulled pork et oignons caramélisés
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Cheesy Rolls briochés au pulled pork et oignons caramélisés

3 h 20 minServes 7Nutri-Score D€€
from @aleratable10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

7 people
  • lait tiède (tiédi)Dairy130 ml
  • levure boulangère sèchePantry10 g
  • sucre en poudre (1 c. à café, pour activer la levure)Pantry5 g
  • farineGrains300 g
  • sucre en poudre (pour la pâte)Pantry20 g
  • sel (1 c. à café pour la pâte, plus une pincée pour les oignons)Spices5 g
  • beurre (en morceaux)Dairy50 g
  • œuf (gros, pour la pâte)Dairy1 piece
  • pulled pork (déjà cuit et effiloché)Meat250 g
  • sauce BBQ (3 c. à soupe)Pantry45 ml
  • mozzarella râpée (râpée)Dairy300 g
  • œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
  • oignons (coupés en fines lamelles)Produce3 pieces
  • huile d'olive (1 c. à soupe)Pantry15 ml
  • vin blancBeverages100 ml
  • cassonade (1 à 2 c. à soupe)Pantry20 g

per serving

Nutrition

366kcal

Carbs
43 g
Proteins
15 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Rolling pin
  • Baking dish
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Délayer la levure avec le sucre et le lait tiède.
    • Laisser mousser.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis former un puits.
    • Ajouter l'œuf et le mélange lait-levure.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre en morceaux.
    Step 2

  3. Pétrir et laisser pousser

    • Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier et soit lisse, souple et élastique.
    • Couvrir et laisser pousser à 28 °C jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 3

  4. Caraméliser les oignons

    • Faire revenir les oignons en fines lamelles à feu moyen avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
    • Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
    • Ajouter la cassonade et poursuivre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
    Step 4

  5. Préparer la garniture

    • Mélanger le pulled pork avec la sauce BBQ pour qu'il soit bien enrobé et juteux.
    Step 5

  6. Étaler et garnir la pâte

    • Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle d'environ 30 x 40 cm.
    • Répartir le pulled pork, les oignons caramélisés et la mozzarella râpée.
    • Rouler et découper en 6 à 8 rolls égaux.
    Step 6

  7. Laisser gonfler

    • Disposer les rolls dans un plat en les espaçant légèrement.
    • Laisser gonfler.
    Step 7

  8. Dorer et cuire au four

    • Badigeonner les rolls d'œuf battu.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Pour la brillance, badigeonner de beurre persillé à la sortie du four.
    Step 8
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