Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, le sucre et le beurre doux à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la farine tamisée d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Si des grumeaux subsistent, passer la pâte au tamis ou dans une passoire fine.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et brillante.

Chauffer l'huile

• Verser l'huile de colza dans une grande casserole.
• Chauffer à feu moyen sans dépasser 180 °C pour éviter tout risque d'explosion.

Façonner et frire les churros

• Remplir la poche à douille cannelée de pâte.
• Pocher des boudins de pâte directement dans l'huile chaude, en coupant avec des ciseaux.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur une écumoire.

Déguster

• Saupoudrer de sucre et servir encore chaud, éventuellement avec du chocolat fondu.