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Cinnamon Rolls à la pâte à brioche reposée
Bakery

Cinnamon Rolls à la pâte à brioche reposée

3 hServes 10Nutri-Score D€€
from @gled.kb47 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • farineGrains500 g
  • lait (tiède)Dairy250 ml
  • levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
  • sucrePantry60 g
  • œufDairy2 pieces
  • beurre (fondu, pour la pâte)Dairy80 g
  • selSpices5 g
  • beurre (pommade, pour la garniture)Dairy100 g
  • cassonadePantry150 g
  • cannelle (moulue)Spices15 g
  • fromage frais (type Philadelphia)Dairy100 g
  • crème liquide 15% de matière grasse (froide)Dairy100 ml
  • sucre glacePantry80 g
  • cannelle (pour la finition)Spices2 g

per serving

Nutrition

347kcal

Carbs
48 g
Proteins
6 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Rolling pin
  • spatule coudée
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à brioche

    • Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.
    • Ajouter le lait tiède, les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    • Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
    Step 1

  2. Étaler la pâte

    • Sortir la pâte à brioche du frais : elle est plus facile à étaler.
    • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un grand rectangle.
    Step 2

  3. Garnir de beurre, cassonade et cannelle

    • Répartir le beurre pommade sur toute la surface à l'aide d'une spatule coudée.
    • Saupoudrer généreusement de cassonade puis de cannelle.
    Step 3

  4. Rouler et découper les brioches

    • Rouler la pâte bien serrée en boudin.
    • Découper des tranches régulières et les disposer dans un plat beurré.
    Step 4

  5. Laisser pousser

    • Couvrir et laisser pousser les rouleaux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
    Step 5

  6. Cuire au four

    • Enfourner les cinnamon rolls à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 6

  7. Préparer le glaçage

    • Mélanger le fromage frais, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
    Step 7

  8. Glacer et finir

    • Napper les cinnamon rolls encore tièdes de glaçage.
    • Ajouter une dernière touche de cannelle.
    Step 8
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