Dessert
Cookie à la mangue façon Cédric Grolet
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minCookie à la mangue façon Cédric Grolet
what you need
Ingredients
beurre (pommade)Dairy150 g
cassonadePantry120 g
sucrePantry60 g
œufDairy1 piece
farineGrains250 g- levure chimiquePantry5 g
selSpices3 g
mangue (2 pour la purée, 1 pour les disques de décor)Produce3 pieces
per serving
Nutrition
332kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Baking tray
Oven
Piping bag
Blender
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à cookie
- Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre et l'œuf dans le batteur
- Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Step 2
Réserver la pâte au frais
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur
- La pâte repose et sera plus simple à travailler
- Step 3
Préparer la purée de mangue
- Mixer la chair des mangues jusqu'à obtenir une purée lisse
- Step 4
Découper les disques de mangue
- Tailler des disques de mangue pour le décor, plus ou moins gros selon les préférences
- Step 5
Façonner les cookies
- Reprendre la pâte et former des boules
- Aplatir chaque boule pour donner une forme de cookie
- Step 6
Cuire les cookies
- Enfourner les cookies à 170 °C
- À mi-cuisson, pocher un peu de purée de mangue au centre pour le moelleux
- Step 7
Dresser et décorer
- Laisser tiédir les cookies
- Déposer les disques de mangue sur le dessus pour le décor
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