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Cookies sandwich à la glace vanille
Dessert

Cookies sandwich à la glace vanille

1 hServes 10Nutri-Score E€€
from @french_pastry___16 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • crème liquide (entière, 30 % de matière grasse)Dairy150 ml
  • chocolat blanc (fondu)Pantry34 g
  • gélatine (feuille, réhydratée)Pantry1 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • beurre (à température ambiante)Dairy145 g
  • sucre muscovadoPantry80 g
  • cassonadePantry90 g
  • œufDairy1 piece
  • farineGrains250 g
  • bicarbonatePantry3 g
  • chocolat au lait (en pépites ou concassé)Pantry150 g

per serving

Nutrition

356kcal

Carbs
40 g
Proteins
4 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Saucepan
  • Baking tray
  • cercle à pâtisserie

step by step

Method

  1. Préparer la ganache vanille

    • Chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée.
    • Verser sur le chocolat blanc et la gélatine réhydratée, puis mixer pour obtenir une ganache lisse.
    • Filmer au contact et laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.
    Step 1

  2. Monter la ganache

    • Monter la ganache vanille froide au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    • Pocher la ganache montée dans de petits cercles ou des moules en silicone.
    • Couvrir d'un film transparent et placer au congélateur toute une nuit.
    Step 2

  3. Préparer la pâte à cookies

    • Crémer le beurre avec le sucre muscovado et la cassonade.
    • Ajouter l'œuf, puis incorporer la farine et le bicarbonate.
    • Terminer par le chocolat au lait.
    Step 3

  4. Façonner et congeler les cookies

    • Former des boules de 60 g et les aplatir légèrement.
    • Placer les boules au congélateur minimum 4 heures.
    Step 4

  5. Cuire les cookies

    • Enfourner à 210 °C pendant 8 à 9 minutes maximum.
    • Laisser refroidir complètement les cookies.
    Step 5

  6. Monter les cookies sandwich

    • Déposer un insert de ganache vanille congelé entre deux cookies.
    • Refermer et déguster immédiatement.
    Step 6
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