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Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein
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Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein

1 h 35 minServes 4Nutri-Score C€€
from @servedbyjoey11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • HähnchenschenkelMeat4 pieces
  • SpeckwürfelMeat150 g
  • Gemüsezwiebel (gewürfelt)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (gehackt)Produce3 pieces
  • Karotten (in Scheiben geschnitten)Produce2 pieces
  • Champignons (geviertelt)Produce200 g
  • TomatenmarkPantry15 ml
  • MehlPantry10 g
  • trockener RotweinBeverages500 ml
  • HühnerfondPantry250 ml
  • SalzSpices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices2 g
  • LorbeerSpices1 piece
  • Thymian (getrocknet)Spices2 g
  • SpeisestärkePantry20 g
  • WasserOther50 ml
  • Kartoffelbrei (zum Servieren)Fresh600 g

per serving

Nutrition

430kcal

Carbs
26 g
Proteins
30 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Tongs

step by step

Method

  1. Hähnchen scharf anbraten

    • Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
    • In heißem Öl rundherum scharf knusprig anbraten, portionsweise arbeiten.
    • Herausnehmen und beiseitestellen.
    Step 1

  2. Speck und Gemüse anrösten

    • Speckwürfel im Bratfett kräftig anrösten.
    • Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons zugeben und scharf anbraten, bis alles Farbe hat.
    Step 2

  3. Tomatenmark und Mehl einrühren

    • Tomatenmark und Mehl zugeben.
    • Kurz mit anbraten.
    Step 3

  4. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
    Step 4

  5. Fond und Hähnchen zugeben

    • Hühnerfond, Lorbeer und Thymian einrühren.
    • Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und gut mit der Sauce bedecken.
    Step 5

  6. Sanft schmoren

    • Deckel auflegen und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
    Step 6

  7. Sauce binden

    • Hähnchen herausnehmen.
    • Speisestärke mit Wasser glatt rühren und portionsweise unter die Sauce rühren.
    • Einmal aufkochen lassen und bei Bedarf mehr Stärkewasser zugeben; alternativ die Sauce pürieren.
    Step 7

  8. Servieren

    • Hähnchen zurück in die Sauce geben oder direkt mit Sauce auf Kartoffelbrei, Bandnudeln oder Baguette servieren.
    Step 8
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