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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 hServes 4Nutri-Score C€€€
from @servedbyjoey11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Rinderbraten (ganz)Meat1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (gehackt)Produce3 pieces
  • Karotten (gewürfelt)Produce3 pieces
  • TomatenmarkPantry30 g
  • RotweinBeverages100 ml
  • MehlPantry30 g
  • RinderfondPantry400 ml
  • WasserOther700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Spices2 g
  • RosmarinSpices2 g
  • SalzSpices8 g
  • PfefferSpices3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Produce60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Pantry60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Produce400 g
  • HonigPantry40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Produce900 g

per serving

Nutrition

658kcal

Carbs
33 g
Proteins
59 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Oven
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Schneidebrett

step by step

Method

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Step 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Step 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Step 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Step 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Step 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Step 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Step 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Step 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Step 9
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