Starter
Coquilles Saint-Jacques
40 minServes 4Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minCoquilles Saint-Jacques
what you need
Ingredients
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Fish500 g
beurre (en morceaux)Dairy40 g
échalote (finement ciselée)Produce1 piece
ail (hachée)Produce1 piece
vin blanc secBeverages100 ml
crème fraîcheDairy150 ml
persil (ciselé)Produce10 g
selSpices3 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
178kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
- Step 2
Saisir les noix
- Chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face jusqu'à belle coloration.
- Réserver.
- Step 3
Préparer la sauce
- Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre restant.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
- Step 4
Dresser
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce chaude.
- Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.
most cooked first