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Cordon bleu roulé maison
1 h 35 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 35 min
1 h 35 minCordon bleu roulé maison
what you need
Ingredients
filets de poulet (gros filets, ouverts en portefeuille)Meat4 pieces
jambon blanc (belles tranches épaisses, couenne retirée, découpées à la taille du poulet)Meat4 pieces
comté (râpé)Dairy150 g- œufs (battus)Dairy2 pieces
farine (pour la panure)Pantry100 g
chapelurePantry120 g- huile de friture (à 170 °C)Pantry1 litre
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
533kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Rolling pin
Frying pan
Baking dish
Oven
Mixing bowl
Whisk
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Ouvrir et aplatir le poulet
- Inciser chaque filet de poulet au milieu et l'ouvrir en portefeuille.
- Poser du film étirable sur la planche en laissant de l'espace de chaque côté.
- Aplatir les filets au rouleau de pâtisserie pour obtenir une escalope la plus fine possible.
- Step 2
Garnir de jambon et de comté
- Retirer la couenne du jambon et découper les tranches à la taille du poulet.
- Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope.
- Répartir le comté râpé, saler et poivrer.
- Step 3
Rouler en ballotine
- S'aider du film étirable pour rouler fermement chaque cordon bleu.
- Serrer au maximum et fermer les côtés en ballotine.
- Step 4
Raffermir au congélateur
- Placer les ballotines au congélateur pour les raffermir.
- Step 5
Préparer la panure
- Casser les œufs et les fouetter dans un bol.
- Verser les œufs battus dans une plaque et préparer la farine et la chapelure à côté.
- Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Step 6
Frire
- Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
- Frire les cordons bleus jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Step 7
Finir au four
- Déposer les cordons bleus dans un plat allant au four.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à cuisson complète.
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