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Cordon bleu truffé
50 minServes 4Nutri-Score D€€€
D
50 min
50 minCordon bleu truffé
what you need
Ingredients
suprêmes de poulet (entaillés et aplatis)Meat4 pieces
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
purée de truffesPantry40 g
emmental (en tranches)Dairy160 g
jambon (en tranches)Meat4 pieces
farinePantry80 g
œufs (battus)Dairy2 pieces- chapelurePantry120 g
- huile de friturePantry1 litre
truffe (râpée)Produce15 g
per serving
Nutrition
533kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Deep fryer- Stockpot
Mixing bowl
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer et aplatir le poulet
- Faire une petite entaille au couteau pour ouvrir les suprêmes de poulet.
- Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Step 2
Garnir les cordons bleus
- Superposer les suprêmes aplatis sur du film alimentaire.
- Étaler une bonne cuillère de purée de truffes sur chaque suprême.
- Ajouter les tranches d'emmental puis le jambon.
- Step 3
Rouler et cuire à l'eau frémissante
- Rouler chaque cordon bleu dans le film alimentaire pour obtenir un beau cylindre bien serré.
- Plonger les cylindres dans une eau frémissante.
- Step 4
Paner les cordons bleus
- Retirer le film alimentaire.
- Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Step 5
Frire à 170 °C
- Plonger les cordons bleus dans un bain de friture à 170 °C.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Step 6
Dresser
- Râper de fines tranches de truffe sur les cordons bleus.
- Servir bien chaud.