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Couscous au poulet marocain
Main

Couscous au poulet marocain

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @ammey.food69 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poulet (en morceaux)Meat1.2 kg
  • huilePantry60 ml
  • épices (mélange d'épices marocaines)Spices15 g
  • coriandre (ciselée)Produce10 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • oignon (haché très finement)Produce3 pieces
  • eauOther2 litres
  • tomate (râpée)Produce1 piece
  • carotte (épluchée, en morceaux)Produce4 pieces
  • courgette (en morceaux)Produce3 pieces
  • raisins secs (réhydratés dans l'eau chaude)Pantry100 g
  • oignon (coupé en lamelles très fines)Produce4 pieces
  • huile neutrePantry30 ml
  • épices (pour les oignons caramélisés)Spices10 g
  • sucre (morceaux)Pantry5 pieces
  • cannelle (1 cuillère)Spices5 g
  • amandes (sans la peau, frites)Nuts & seeds80 g

per serving

Nutrition

455kcal

Carbs
22 g
Proteins
43 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer la marinade du poulet

    • Mélanger l'huile avec les épices, la coriandre, le persil et les oignons hachés très finement.
    • Enrober le poulet de cette marinade.
    Step 1

  2. Cuire le poulet

    • Faire cuire le poulet à feu doux en le retournant de temps en temps.
    • Au bout de la cuisson, ajouter l'eau pour obtenir la sauce nécessaire au couscous et à la cuisson des légumes.
    Step 2

  3. Cuire les légumes

    • Ajouter la tomate râpée pour épaissir la sauce.
    • Mettre les carottes à cuire avant d'ajouter les courgettes.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, puis éteindre le feu.
    Step 3

  4. Réhydrater les raisins

    • Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude.
    Step 4

  5. Caraméliser les oignons et les raisins

    • Faire cuire les oignons émincés très finement avec un filet d'huile neutre et les épices à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
    • Ajouter les raisins réhydratés et poursuivre la cuisson à feu doux sans ajouter d'eau.
    • Ajouter le sucre et la cannelle, retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser caraméliser.
    Step 5

  6. Frire les amandes

    • Faire frire les amandes sans la peau.
    Step 6

  7. Dresser l'assiette

    • Dresser le couscous avec le poulet, les légumes, la sauce, les oignons caramélisés aux raisins et les amandes frites.
    Step 7
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