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Couscous marocain au veau et tfaya
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Couscous marocain au veau et tfaya

2 hServes 6Nutri-Score C€€
from @madameyasscomedie23 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • huile d'olive (pour la viande et la semoule)Pantry120 ml
  • oignon (mixé)Produce3 pieces
  • viande de veau (en belles tranches)Meat800 g
  • curcuma (moulu)Spices5 g
  • gingembre (moulu)Spices5 g
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • tomate fraîche (mixée)Produce4 pieces
  • tomate concentrée (1 cuillère à soupe)Pantry20 g
  • piment vert (entier)Produce1 piece
  • coriandre fraîche (une botte)Produce1 piece
  • carotte (épluchée, en morceaux)Produce6 pieces
  • navet (épluché, en morceaux)Produce4 pieces
  • courgette (en morceaux)Produce6 pieces
  • pois chiches (trempés et égouttés)Pantry250 g
  • semoule moyenneGrains600 g
  • beurre rance (pour la semoule)Dairy60 g
  • huile de tournesol (pour la tfaya)Pantry40 ml
  • oignon (haché, pour la tfaya)Produce6 pieces
  • cannelle (moulue)Spices4 g
  • beurre (2 gros morceaux, pour la tfaya)Dairy40 g
  • raisins secsPantry100 g

per serving

Nutrition

642kcal

Carbs
80 g
Proteins
32 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Steamer
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Blender

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande et les oignons

    • Verser l'huile d'olive dans le faitout.
    • Ajouter les oignons mixés et les tranches de veau.
    • Assaisonner avec le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Ajouter les tomates et le piment

    • Ajouter les tomates mixées, la tomate concentrée et le piment vert.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Step 2

  3. Préparer la semoule

    • Verser la semoule moyenne dans un saladier, ajouter un filet d'huile d'olive et de l'eau tiède.
    • Travailler la semoule avec les mains et saler.
    • Couvrir et laisser gonfler.
    Step 3

  4. Cuire la semoule à la vapeur

    • Verser la semoule dans le couscoussier.
    • Laisser cuire à la vapeur.
    Step 4

  5. Travailler la semoule à nouveau

    • Récupérer la semoule chaude, ajouter du beurre rance et de l'eau tiède.
    • Travailler la semoule avec les mains puis la remettre à la vapeur.
    • Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à la fin de la cuisson.
    Step 5

  6. Ajouter les légumes

    • Ajouter les carottes, les navets, les courgettes et les pois chiches dans le bouillon.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Step 6

  7. Préparer la tfaya

    • Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol et faire revenir les oignons hachés.
    • Ajouter la cannelle, le curcuma, le sel, le poivre et le beurre.
    • Ajouter les raisins secs et laisser caraméliser à feu doux.
    Step 7

  8. Dresser le couscous

    • Disposer la semoule dans un plat.
    • Arroser de sauce et ajouter les légumes et la viande.
    • Ajouter la tfaya et la coriandre fraîche.
    Step 8
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