Dessert
Crème brûlée à la noix de coco
55 minServes 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minCrème brûlée à la noix de coco
what you need
Ingredients
jaunes d'œufsDairy4 pieces
lait de cocoPantry400 ml
sucrePantry35 g
gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
zeste de citron vert (zesté)Produce1 piece- muscade (moulue)Spices5 ml
per serving
Nutrition
255kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Saucepan
Ramekin ×4
Baking dish- Sieve
Oven
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait de coco
- Verser le lait de coco dans une casserole.
- Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que le zeste de citron vert.
- Chauffer sans bouillir puis laisser infuser hors du feu.
- Step 2
Blanchir les jaunes
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la muscade et mélanger.
- Step 3
Préparer l'appareil
- Verser le lait de coco chaud petit à petit sur les jaunes en fouettant.
- Passer la préparation au chinois pour retirer la vanille et le zeste.
- Step 4
Cuire au bain-marie
- Répartir l'appareil dans les ramequins.
- Placer les ramequins dans un plat à four et verser de l'eau chaude à mi-hauteur.
- Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Step 5
Refroidir et servir
- Laisser refroidir puis réserver au frais.
- Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau avant de servir.
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