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Crème brûlée sans œufs ni four
Dessert

Crème brûlée sans œufs ni four

1 h 45 minServes 4Nutri-Score D€€
from @fadilascooking46 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • sucre en poudrePantry60 g
  • agar-agar (1 sachet)Pantry2 g
  • gousse de vanille (fendue dans la longueur, grains grattés)Spices0.5 pieces
  • laitDairy200 g
  • crème liquide 30% m.g. (bien froide)Dairy300 g
  • cassonadePantry50 g

per serving

Nutrition

302kcal

Carbs
20 g
Proteins
2 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • Ramekin ×4
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Mélanger le sucre et l'agar-agar

    • Mettre le sucre en poudre et l'agar-agar dans le bol du Thermomix.
    • Mélanger 5 sec/vitesse 5.
    Step 1

  2. Infuser la vanille dans le lait

    • Égrainer la demi-gousse de vanille et mettre les grains et la gousse dans le bol.
    • Ajouter le lait et chauffer 10 min/98 °C/vitesse 1.
    • Laisser infuser environ 30 minutes dans le bol.
    Step 2

  3. Ajouter la crème

    • Retirer la gousse de vanille du bol.
    • Ajouter la crème liquide et mélanger 20 sec/vitesse 8.
    Step 3

  4. Réserver au réfrigérateur

    • Répartir la préparation dans les ramequins à crème brûlée.
    • Réserver environ 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
    Step 4

  5. Caraméliser et servir

    • Saupoudrer les crèmes refroidies de cassonade.
    • Caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine et servir aussitôt.
    Step 5
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