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Crème dessert liégeoise au chocolat et chantilly
Dessert

Crème dessert liégeoise au chocolat et chantilly

2 h 30 minServes 6Nutri-Score D€
from @latelierderoxane189 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • laitDairy950 ml
  • fleur de maïsPantry75 g
  • chocolat noir (grossièrement concassé)Pantry200 g
  • sucre glacePantry70 g
  • crème liquide entière 30% MG (bien froide)Dairy200 ml
  • poudre de vanilleSpices2 g
  • cacao en poudre (pour saupoudrer, optionnel)Pantry5 g

per serving

Nutrition

352kcal

Carbs
32 g
Proteins
8 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • Piping bag
  • Ramekin ×6

step by step

Method

  1. Concasser le chocolat

    • Concasser grossièrement le chocolat noir et le réserver.
    Step 1

  2. Cuire la crème

    • Dans une casserole, verser la fleur de maïs, le sucre glace et le lait.
    • Faire chauffer sur feu moyen sans jamais cesser de fouetter.
    • Retirer du feu dès que la préparation a bien épaissi.
    Step 2

  3. Incorporer le chocolat

    • Hors du feu, ajouter le chocolat concassé.
    • Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que le mélange soit bien lisse.
    Step 3

  4. Réserver au frais

    • Verser la crème dans les verrines.
    • Laisser au frais jusqu'à complet refroidissement.
    Step 4

  5. Monter la chantilly

    • Dans un bol, verser la crème liquide froide, le sucre glace et la poudre de vanille.
    • Fouetter au batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à une chantilly qui tient bien au fouet.
    • Attention à ne pas trop fouetter pour ne pas trancher la crème.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Verser la chantilly dans une poche munie d'une douille étoile.
    • Pocher la chantilly sur les crèmes chocolat complètement refroidies.
    • Saupoudrer de cacao en poudre si souhaité.
    Step 6
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