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Crêpes de tomates au saumon fumé (trompe-l'œil)
Starter

Crêpes de tomates au saumon fumé (trompe-l'œil)

1 h 15 minServes 2Nutri-Score B€€
from @groovykittycook55 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • tomates (une rouge et une jaune)Produce2 pieces
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • ail (gousse, épluchée)Produce1 piece
  • thymSpices1 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • agar-agarPantry4 g
  • paprika fuméSpices2 g
  • curcumaSpices2 g
  • saumon fumé (tranche)Fish1 piece
  • fromage fraisDairy40 g
  • crème liquideDairy15 ml
  • jus de citronProduce5 ml
  • aneth (ciselé)Produce2 g

per serving

Nutrition

147kcal

Carbs
6 g
Proteins
6 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Saucepan
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la crème de saumon

    • Mixer le saumon fumé avec le fromage frais, la crème liquide, le jus de citron et l'aneth.
    • Saler et poivrer, puis réserver au frais.
    Step 1

  2. Cuire et éplucher les tomates

    • Faire bouillir les tomates quelques minutes dans un faitout d'eau.
    • Les égoutter et retirer la peau.
    Step 2

  3. Mixer le gaspacho de tomates

    • Couper les tomates pelées en gros morceaux.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail, le thym, l'huile d'olive, le paprika fumé et le curcuma.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux.
    Step 3

  4. Chauffer avec l'agar-agar

    • Verser le coulis de tomates dans une casserole et faire chauffer.
    • Ajouter l'agar-agar, mélanger et laisser chauffer encore quelques minutes.
    Step 4

  5. Couler et prendre au frais

    • Huiler légèrement le fond d'une assiette bien plate.
    • Verser une couche fine de coulis pour éviter qu'elle ne casse à la pliure.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit figée.
    Step 5

  6. Garnir et plier

    • Étaler la crème de saumon sur la galette de tomates.
    • Plier délicatement et servir.
    Step 6
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