Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger le skyr, la farine, l'œuf et le miel.
• Ajouter le lait et l'eau, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Chauffer la poêle

• Huiler très légèrement la poêle et essuyer l'excédent avec du papier absorbant.
• Faire chauffer la poêle à feu vif : elle doit être bien chaude.

Cuire les crêpes

• Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler finement.
• Cuire jusqu'à ce que la crêpe se détache, puis la retourner et poursuivre la cuisson.
• Répéter avec le reste de pâte.

Servir

• Déguster les crêpes encore chaudes, éventuellement avec un filet de sirop d'érable.