Skip to content
Menu
Croquants aux amandes
Dessert

Croquants aux amandes

1 h 15 minServes 20Nutri-Score D€
from @mag_en_cuisine8 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

20 people
  • amandes (grossièrement concassées)Nuts & seeds100 g
  • œufs (entiers)Dairy2 pieces
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
  • sucrePantry100 g
  • sucre vanillé (sachets)Pantry2 pieces
  • huilePantry100 ml
  • fleur d'oranger (environ 2 bouchons)Pantry20 ml
  • poudre d'amandeNuts & seeds80 g
  • levure chimique (un demi-sachet)Pantry5 g
  • farineGrains300 g

per serving

Nutrition

134kcal

Carbs
15 g
Proteins
2 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Concasser les amandes

    • Concasser grossièrement les amandes en gros morceaux.
    Step 1

  2. Préparer le mélange liquide

    • Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
    • Ajouter l'huile et la fleur d'oranger.
    Step 2

  3. Mélanger les poudres

    • Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre d'amande et la levure chimique.
    Step 3

  4. Former la pâte

    • Incorporer progressivement le mélange sec au premier mélange en remuant délicatement.
    • Ajouter les amandes concassées et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
    Step 4

  5. Façonner les boudins

    • Huiler les mains et le plan de travail.
    • Séparer la pâte en deux et former deux boudins sur une plaque de cuisson.
    • Badigeonner les boudins de jaune d'œuf.
    Step 5

  6. Première cuisson

    • Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    Step 6

  7. Refroidir et couper

    • Laisser complètement refroidir les boudins.
    • Une fois bien froids, les couper en lamelles.
    Step 7

  8. Deuxième cuisson

    • Poser les lamelles à plat sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner à 160 °C jusqu'à la couleur désirée.
    Step 8
Get Mezze