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Gâteau double chocolat (génoise au cacao et mousse au chocolat)
Dessert

Gâteau double chocolat (génoise au cacao et mousse au chocolat)

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @mag_en_cuisine8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy5 pieces
  • sucrePantry40 g
  • sucre vanillé (sachet)Pantry1 piece
  • farine (tamisée)Grains110 g
  • levure chimique (un demi-sachet)Pantry5 g
  • cacao en poudre non sucré (tamisé, dont un peu pour la finition)Pantry45 g
  • crème liquide (bien froide)Dairy440 ml
  • chocolat (cassé en morceaux)Pantry200 g
  • beurreDairy50 g

per serving

Nutrition

319kcal

Carbs
24 g
Proteins
7 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Sieve
  • Springform pan
  • Oven
  • Saucepan
  • Hand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
    • Tamiser la farine, le cacao et la levure sur les œufs, puis mélanger : la préparation épaissit, c'est normal.
    • Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm maximum.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 2

  3. Faire fondre le chocolat

    • Faire fondre le chocolat avec le beurre.
    • Ajouter les œufs un à un en mélangeant au fur et à mesure.
    Step 3

  4. Monter la crème en chantilly

    • Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
    • Incorporer la chantilly au mélange chocolaté et bien mélanger.
    Step 4

  5. Monter le gâteau

    • Répartir la mousse au chocolat sur la génoise refroidie dans son moule.
    • Étaler et lisser le dessus.
    Step 5

  6. Réserver au froid

    • Couvrir et placer au réfrigérateur ou au congélateur.
    Step 6

  7. Finir et démouler

    • Saupoudrer de cacao non sucré.
    • Démouler très délicatement le gâteau.
    Step 7
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