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Croquetas de chorizo
Starter

Croquetas de chorizo

2 h 45 minServes 20Nutri-Score D€€
from @_lindoush_145 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • chorizo (coupé en petits dés)Meat100 g
  • beurreDairy40 g
  • gras rendu par le chorizo (1 c. à soupe)Other15 ml
  • farinePantry70 g
  • lait entier (à température ambiante)Dairy500 ml
  • comté râpé (râpé)Dairy40 g
  • selSpices3 g
  • poivreSpices1 g
  • noix de muscade (râpée)Spices1 g
  • farine (pour la panure)Pantry60 g
  • œufs (battus)Dairy2 pieces
  • chapelure pankoPantry80 g
  • huile de friturePantry750 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

94kcal

Carbs
7 g
Proteins
2 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Baking dish
  • Deep fryer
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Faire revenir le chorizo

    • Couper le chorizo en petits dés.
    • Le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il grille et rende son gras.
    • Réserver le chorizo et garder le gras rendu pour la béchamel.
    Step 1

  2. Préparer la béchamel

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le gras du chorizo.
    • Ajouter la farine et mélanger.
    • Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une texture épaisse.
    • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
    Step 2

  3. Incorporer le chorizo et le fromage

    • Hors du feu, incorporer le chorizo cuit et le comté râpé.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Step 3

  4. Refroidir la préparation

    • Verser la préparation dans un plat.
    • Couvrir au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
    Step 4

  5. Former les croquetas

    • Fariner les mains.
    • Former des petits boudins ou des boules.
    Step 5

  6. Paner les croquetas

    • Passer chaque croqueta dans la farine.
    • Puis dans les œufs battus.
    • Enfin dans la chapelure panko.
    Step 6

  7. Frire les croquetas

    • Chauffer l'huile de friture.
    • Faire frire les croquetas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Parsemer de ciboulette ciselée sur le dessus.
    • Servir aussitôt.
    Step 8
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