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Croquetas de jamon

1 hServes 6Nutri-Score D€€

1 h

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recipe by

Comment cuisiner

@comment_cuisiner

what you need

6 people

per serving

396kcal

what you’ll use

step by step

Préparer le jambon et infuser le lait
- Couper le jambon cru en petits morceaux.
- Ciseler grossièrement l'oignon.
- Déposer la chute de jambon dans le lait et chauffer jusqu'à frémissement, puis réserver hors du feu.
Step 1
Faire suer l'oignon
- Faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à légèrement colorer.
Step 2
Réaliser la béchamel
- Ajouter le beurre en morceaux et attendre qu'il soit fondu.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Verser le lait infusé et bien mélanger jusqu'à épaississement.
Step 3
Incorporer le jambon et laisser refroidir
- Incorporer le jambon cru au mélange.
- Poivrer.
- Déposer le mélange dans un plat et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Step 4
Former les croquettes
- Découper le mélange et former les croquettes avec les mains bien huilées.
Step 5
Paner les croquettes
- Tremper les croquettes dans la farine.
- Les passer dans les œufs battus.
- Les déposer dans la panure, puis les repasser une seconde fois dans l'œuf et la panure.
Step 6
Frire les croquettes
- Réserver les croquettes au frais ou au congélateur si besoin.
- Les faire cuire à la friteuse au dernier moment.
- Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Step 7