Mélanger les œufs, le sel et le sucre

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sel et le sucre.
• Bien mélanger au fouet.

Ajouter les liquides puis la farine

• Verser l'huile et le sucre vanillé, mélanger.
• Ajouter la farine en deux fois avec la levure chimique.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte très souple, un peu collante : arrêter la farine dès que l'on peut former des boules.

Incorporer les amandes

• Ajouter les amandes légèrement mixées en gardant de gros morceaux.
• Mélanger pour répartir uniformément.

Former les boudins

• Diviser la pâte en trois boules.
• Étaler chaque boule en un grand boudin assez épais.
• Déposer sur la plaque de cuisson.

Dorer et décorer

• Badigeonner les boudins d'un mélange de jaune d'œuf et de cacao (ou de jaune d'œuf seul pour une couleur plus dorée).
• Tracer de petits dessins à la fourchette.

Cuire au four

• Enfourner les boudins à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
• Laisser tiédir avant de couper.

Couper et faire dorer les tranches

• Couper les boudins en tranches régulières.
• Retourner les tranches sur la plaque et les faire cuire 5 minutes de chaque côté pour qu'elles dorent et deviennent bien croquantes.