Starter
Croquettes croustillantes au fromage
45 minServes 4Nutri-Score D€
D
45 min
45 minCroquettes croustillantes au fromage
what you need
Ingredients
pommes de terre (cuites et écrasées)Produce300 g
maïzenaPantry40 g- chapelureBakery30 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
ail en poudreSpices3 g
paprikaSpices2 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy2 pieces
vermicelles (cassées en petits morceaux)Grains60 g
fromage (râpé ou en bâtonnets)Dairy150 g- huile de friturePantry750 ml
per serving
Nutrition
313kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl- Potato masher
- Deep fryer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cuire et écraser les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter puis écraser en purée lisse et laisser tiédir.
- Step 2
Préparer la pâte à croquettes
- Ajouter à la purée la maïzena, la chapelure, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika et les jaunes d'œufs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Step 3
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte.
- Step 4
Façonner les croquettes
- Prélever des portions de pâte et former des boudins ou des boules.
- Insérer un morceau de fromage au cœur de chaque croquette et bien refermer.
- Step 5
Enrober de vermicelles
- Casser les vermicelles en petits morceaux.
- Rouler chaque croquette dans les vermicelles pour bien les enrober.
- Step 6
Frire les croquettes
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.