Préparer les moules

• Beurrer généreusement les ramequins.
• Saupoudrer de cacao en poudre et tapoter pour répartir uniformément.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Monter les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Réaliser la pâte

• Incorporer le chocolat fondu au mélange œufs-sucre.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement jusqu'à pâte homogène.

Cuire les lava cakes

• Répartir la pâte dans les ramequins préparés.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore coulant.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques instants puis démouler délicatement sur une assiette.
• Servir immédiatement, le cœur doit couler.