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Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort
Starter

Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @les_tips_de_cam18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • chou-fleur (détaillé en fleurets)Produce380 g
  • chapelureBakery50 g
  • parmesan (râpé)Dairy25 g
  • œufDairy1 piece
  • ail en poudreSpices5 ml
  • herbes de ProvenceSpices5 ml
  • chapelure pankoBakery60 g
  • huile de tournesol (pour la cuisson)Pantry60 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g
  • crème liquideDairy100 ml
  • roquefort (émietté)Dairy50 g
  • échalote (finement émincée)Produce1 piece
  • beurreDairy15 g
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g

per serving

Nutrition

232kcal

Carbs
16 g
Proteins
8 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Potato masher
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire le chou-fleur

    • Découper le chou-fleur en petits fleurets.
    • Faire cuire les fleurets dans l'eau bouillante.
    Step 1

  2. Préparer la sauce roquefort

    • Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
    • Ajouter la crème liquide et, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le roquefort.
    • Saler, poivrer et réserver au chaud (mixer pour une sauce plus lisse).
    Step 2

  3. Écraser le chou-fleur

    • Égoutter le chou-fleur cuit et le mettre dans un plat.
    • L'écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
    Step 3

  4. Former la pâte à croquettes

    • Ajouter l'ail en poudre, les herbes de Provence, l'œuf, le parmesan râpé et la chapelure.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Step 4

  5. Façonner et paner les croquettes

    • Former des boulettes avec les mains.
    • Rouler les boulettes dans la chapelure panko.
    Step 5

  6. Faire griller les croquettes

    • Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle.
    • Faire griller les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Servir les croquettes avec la sauce roquefort.
    • Parsemer de ciboulette ciselée.
    Step 7
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