Faire revenir les viandes

• Faire revenir un beau morceau de lard fumé dans une poêle.
• Ajouter les saucisses fumées coupées en rondelles.
• Ajouter les oignons émincés.
• Ajouter un peu d'ail haché.

Cuire les crozets

• Lancer la cuisson des crozets au sarrasin dans une casserole d'eau bouillante.

Déglacer et crémer

• Déglacer avec un petit vin blanc de Savoie.
• Laisser bien réduire.
• Ajouter une bonne crème.
• Laisser bien fondre.
• Poivrer — ne pas ajouter de sel, il y en a déjà assez dans les viandes.

Assembler

• Ajouter les crozets une fois qu'ils sont cuits.
• Ajouter quelques morceaux de reblochon pour avoir quelque chose de bien crémeux.
• Déposer le tout dans un plat allant au four.

Gratiner au four

• Déposer un beau reblochon fermier sur le dessus, côté croûte vers le haut.
• Enfourner environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce que ce soit bien grillé.